Christian Stahl NACHSCHLAG 2018

Im Auftakt findet sich saftige Stachelbeere. Leichte exotische Anklänge, die sanft ins florale übergehen. Dazu ein angenehmes Spiel von Restsüße und Säure, guter Trinkfluss, kompakt und griffig am Gaumen. Ausbau: schonende Lese und Traubenverarbeitung, schonende Pressung, kühle und kontrollierte Vergärung im Edelstahlgebinde, das Feinhefelager findet ebenfalls im Edelstahlgebinde statt

Collective Z ist nicht nur wegen seiner Größe ein ganz besonderes Projekt in Sachen Wein in Bad Dürkheim. Hier am Rande des Pfälzer Waldes in Leistadt, einem Vorort von Bad Dürkheim, machen Marie und Christoph ambitioniert Wein. Christoph kommt eigentlich aus der Werbebranche und hat Konzepte und Kampagnien für viele angesagte Weingüter entwickelt. Marie kommt aus dem Weinbau. So war es wohl ganz zwangsläufig, dass die beiden irgendwann Wein machen. Mit Hilfe von Freunden und der Familie bewirtschaften sie hier seit 2019 ihr Garagenweingut. Auf 1,5 Hektar pflegen sie mit Hingabe ausschließlich kleinteilige alte Rebanlagen. Für andere Winzer waren diese Weinberge mit ihrem alten Bestand an Rebstöcken nicht mehr wirtschaftlich. Für Marie und Christoph waren diese alten Rebanlagen, die zwischen 25 und 50 Jahre alt sind, aber ein Glücksgriff. So sind die Erträge auf diesen Parzellen, die keiner Flurbereinigung zum Opfer gefallen sind, sehr niedrig. Die Qualität des Lesegutes von den alten Rebstöcken ist bei natürlich niedrigen Erträgen und einer händischen Selektion sehr gut. Geprägt sind die Parzellen rund um Bad Dürkheim vom Kalkstein. Bei der Vinifizierung achten die Winzer auf eine natürlich Arbeitsweise. So werden die Weine natürlich handgelesen, spontan vergoren und nicht filtriert. Gerne werden für die Reifung kleine Holzfässer eingesetzt und traditionelle Weinbereitungsmethoden ausprobiert.    Der Wein   Ein durchweg perfekter Sylvaner. Wunderbar mit Liebe und viel Handarbeit hergestellt. Die Trauben wurden von Hand gelesen und durften spontan in alten französischen Eichenfässern vergären. Kurze Maischestandzeit, langes Hefelager. Ein Muss für Liebhaber dieser Rebsorte.  

Das familiengeführte Weingut von Ingo Mathis befindet sich an der Südlichen Weinstraße. Die Gemeinde Klingenmünster liegt am südlichen Haardtrand ungefähr 15 km von der elsässischen Grenze entfernt. Die zum Weingut gehörenden Weinberge sind in den Lagen Klingenmünsterer Maria Magdalena und Heuchelheimer Herrenpfadt beheimatet. Ingo Mathis und seine Familie bewirtschaften hier rund 14 Hektar Rebfläche welche zum größten Teil mit Riesling, Silvaner, Scheurebe, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Weiß-, Grau- und Spätburgunder bestockt sind. Dem fast mediterranen Klima ist es geschuldet, dass auch Exoten wie Muskateller, Gewürtraminer und Syrah prächtig gedeihen und als Basis für spannende Weine dienen. Geprägt werden die Weine durch das vielschichtige Terroir wie zum Beispiel Buntsandstein, Quarzsand, Kieselstein und Tonmergel. Durch diese natürlichen Gegebenheiten präsentieren sich die Mathis Weine von leicht und fruchtbetont, über verspielt und elegant, bis hin zu kraftvoll und international.