Plantation Extreme No. 3 Jamaica 22 Jahre HJC Long Pond Distillery

Die Plantation Extreme Serie des Cognac und Rum-Spezialisten Ferrand besticht in erster Linie durch hohe Kennzahlen bei der Reifung und dem Alkoholgehalt. Die vierte Abfüllung der Extreme-Reihe von Plantation ist ein 24 Jahre alter Jamaika Rum aus der Long-Pond-Destillerie der mit straffen 60,3 % vol abgefüllt wurde. 22 Jahre reifte der Rum in der Long-Pond-Destillerie auf Jamaika in 200l-exBourbonfässern, anschließend für weitere zwei Jahre in Bonbonnet-Fässern von Ferrand in Frankreich. Aroma: äußerst kräftiges Aroma, in der Nase ein extrem fruchtiges Profil von kandierter Orangenzeste und Lebkuchen, Zimt, Muskat und Guaven    Geschmack:   am Gaumen sehr intensive und reiche Fruchtnoten, hierzu gesellen sich holzige Anklänge, sowie Pekannüsse, Nelken, Pfirsiche, Blaubeeren, Tangerinen und Zitronengras, dazu feine Rauchnoten und Kakaobutter

Die Plantation Extreme Serie des Cognac und Rum-Spezialisten Ferrand besticht in erster Linie durch hohe Kennzahlen bei der Reifung und dem Alkoholgehalt. Die dritte Abfüllung der Extreme-Reihe von Plantation ist ein 22 Jahre alter Jamaika Rum aus der Long-Pond-Destillerie der mit straffen 54,8 % vol abgefüllt wurde. 21 Jahre reifte der Rum in der Long-Pond-Destillerie auf Jamaika in Ex-Bourbonfässern, anschließend für ein weiteres Jahr in Cognac-Fässern von Ferrand in Frankreich. Aroma: sehr komplex, dezente Esternoten, in der Nase etwas dunkle Frucht und reife Bananen, holzige Würze, florale Noten und etwas Nougat   Geschmack:   intensive Aromen von Melasse, Ananas und Guave, mit Anklängen von weißem Balsamicoessig. Sehr langes, recht trockenes Finish mit Noten von Kohle, Mangos und Mandeln.

Im südlichen Teil von Barbados befindet sich die Foursquare Destillerie. Sie wurde  auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerplantage errichtet und befindet sich nach wie vor im Besitz der Familie Seal. Der Foursquare Rum ist für seine unverfälschte Art weltweit bekannt und geschätzt. Die Abfüllungen finden ohne Dosage und jegliche Schönung durch Zusätze statt. Immer wieder finden besondere und stark limitierte Einzelabfüllungen ihren Weg anch Europa. 

Dieser ganz besonders exklusive Rum aus der limitierten Prestige Range wird bei Botucal zu 100% aus Virgin Cane Honey im Pott Still Verfahren destilliert. Im Anschluss lagert er bis zu 12 Jahre in frischen Eichenfässern und erhält ein ca. 2-jähriges Finish in frischen Pedro-Ximenez-Sherryfässern aus europäischer Eiche.

Für Maximo Gomez werden hier Rum von der Insel der Revolutionäre und dominikanische Rumqualitäten vermählt.  Ein Teil der Brände wird vor dem Verschnitt in Sherryfässern gelagert. Im Anschluss daran geben wir dem Rum noch 12 Monate zur Reifung in einem gebrauchten Islay-Whiskyfass aus der Laphroaig-Brennerei. Diese abschießende Reifung erfolgt bei uns an der Ostsee in Mecklenburg. In der Nase weiche Rumaromen mit Anspielungen von weinigem Sherry und maritimen Anklängen. Am Gaumen mit einer zarten Süße und einladender Trockenfruchtaromatik im Wechselspiel mit typischem Grill-, Rauch- und Islaynoten. Farblich präsetiert sich die Rumspezialität in dunklem Bernstein. Dieser rauchige Rum ist unsere absolute Empfehlung zur Zigarre. Begeistert aber auch so und ist eine Zierde jeder Rumsammlung.  

Trocadero unsere Traditionsmarke hat Zuwachs bekommen. Nach unserem Gaumenschmeichler für Freunde von süffigem Rum-Likör und Elixir, gibt es nun mit dem Ron Trocadero Reserva Gorro Dorado einen 10 Jahre alten karibischen Rum im spanischen Style. Der spanische Stil ist exemplarisch für Rumqualitäten z. B. aus Cuba, der Dominikanischen Republik und Nicaragua. Diese karibischen Rums werden in einem kontinuierlichen Brennverfahren, in der sogenannten Column Sill hergestellt. Mit den Brennsäulen erhält man ein Destillat mit einem maximalen Alkoholgehalt von 94,8 Volumenprozent. Dieses sehr wirtschaftliche Verfahren verdankt die spanische Karibik Facundo Bacardi, dieser hatte sich 1830 mit seinen Brüdern in der spanischen Kolonie Kuba in der Stadt Santiago de Cuba niedergelassen. Hier führte er das kontinuierliche Brennverfahren ein und wurde zum „El Rey de los Rones“ (‚Der König der Rums‘). Der mit dem Column Still erzeugte Rum ist einzigartig leicht und trocken. Ausgangsmaterial für die Herstellung ist Melasse, die bei der Zuckerherstellung als Nebenprodukt anfällt. Der Brennvorgang findet kontinuierlich in Säulen statt und ist so sehr effizient. Im Vergleich zu Zuckerrohrdestillaten aus Pot Still – Anlagen sind diese Destillate eleganter und leichter mit einem im Verhältnis zartem Aromenspiel. Aber gerade diese Qualitäten erfreuen sich in ihrer Heimat großer Beliebtheit und viele bekannte Marken, die unverzichtbarer Bestandteil der Barcultur geworden sind, verkörpern diese Idee eines leichten Rums. Unser Ron Trocadero ist ein typischer Vertreter dieser Gattung und zeigt sich in einer Mischung aus trockner Frische und spannender Aromatik. Für die Reifung in Eichenfässer hatte Ron Trocadero 10 Jahre Zeit und konnte so interessante Aromen aufsaugen. In der Nase zeigt er einladende Anspielungen von Karamell und Muckefuck. Dazu gesellen sich zarte fruchtige Noten von Trockenfrüchten mit zarter Vanille. Am Gaumen setzt sich dieses Potpourri des guten Geschmacks unter Einbeziehung von Kaffeepulveranklängen, karamellisiertem Zucker und Aspekten von holländischem Kakaopulver fort. Die Leichtigkeit des 10 jährigen Ron Trocadero macht pur und im Mix Spass und Lust auf mehr.  

Der Name Cordillera steht im spanischen für Gebirge und bezieht sich auf die vulkanischen Hoch- und Tiefländer der äquatornahen mesoamerikanischen Länder. Dort, in den vulkanischen Hochebenen des nördlichen Südamerikas in Kolumbien und Venezuela, befinden sich die kleinen, unabhängigen Destillen, von welchen die schwereren, Ester-reichen Pot-Still-Bestandteile des Cordilleras stammen. Im pazifischen Tiefland Zentralamerikas wiederum werden die leichteren Column-Still-Anteile produziert. Bei der Geschmacksentwicklung spielt zudem die Verbindung des Rums mitden getoasteten Eichenfässern der Bourbon-Hersteller aus Kentucky eine große Rolle. Durch den in den Tropenvorherrschenden Prozess der regelmäßigen Tag- und Nachtschwankungen der Temperaturen und den damit einhergehenden Ausdehnungsvorgängen kommt der Rum während der Reifung mal mehr und mal weniger stark mit dem Fass in Berührung. Somit können die Ester des Rums optimal mit den Tanninen des Fasses interagieren und dadurch die besonderen Geschmacksnuancen dieses Rums entstehen lassen. Das gewissenhaft selektierte und geblendete Ergebnis stellt somit ein einzigartiges Geschmackserlebnis dar, welches sowohl in der 43%igen Trinkstärke, aber auch in der besonders intensiven und dennoch überraschend milden 65%igen Fassstärke genossen werden darf.