Glenwyvis Batch 2 / 2018 Vintage Highland Single Malt Scotch Whisky

Nc’nean weiß, wie man eigene Wege geht. Die Vorreiter-Brennerei hat in Sachen nachhaltige Whiskyproduktionbereits beeindruckende Spuren hinterlassen – etwa durch die Zertifizierung als erste Whiskybrennerei im Vereinigten Königreich mit einem Netto-Null-Emissionsausstoß. Neben dem Wohl des Planeten folgt Nc’nean einer weiteren Fährte: die Whiskywelt mit neuen Geschmackserlebnissen bereichern. Dafür vergnügen sich Annabel Thomas und Team mit innovativen wie experimentellen Ansätzen, deren Resultate in einer neuen, saisonalen Serie veröffentlicht werden: Huntress. Den Anfang macht Nc’nean Huntress 2022. Mit dem Single Malt in der dunklen Recyclingflasche präsentiert die Brennerei von der Halbinsel Movern erstmals ein Ergebnis ihrer Experimente mit Hefe – der Zutat für faszinierende Aromen. Auf unkonventionelle Weise wurde Huntress mit drei Hefesorten hergestellt. Darunter: DistilaMax RM. Üblicherweise bei der Rumherstellung verwendet, bringt die Sorte in Huntress 2022 Noten tropischer Früchtehervor, gepaart mit einer üppigen Mineralität, die dem limitierten Whisky eine neue Komplexität verleiht.   3 JahreDest. 2018Abgef. 2022Fasstyp: Bourbon Casks, STR-Weinfässer4.447 Flaschen (insgesamt)48,5% vol.0,7 LiterNicht kühlfiltriertNicht gefärbt

Der Wolf aus der Flasche – 10 Jahre Wolfburn Singe Malt Im Jahre 2011 reiften die Pläne für eine neue Wolburn-Brennerei. Mit dem Bau der Brennerei, die heute eine Kapazität von 115.000 Litern hat, konnte im Jahre 2012 begonnen werden. Diese neue Brennerei nahm im Jahre 2013, in unmittelbarer Nähe der alten Wofburn-Brennerei bei Thurso, ihren Betrieb auf. Diese alte Brennerei wurde 1821 von William Smith & Co gegründet. Hier wurde bis ca. 1850 Whisky produziert. Zweiundzwanzig Jahre später, im Jahre 1872, zeugten von der alten Wolfburn-Brennerei nur noch einige Ruinen. Der erste New Make der neuen Brennerei rann dann im Jahre 2013 aus der Brennblase. Im Jahre 2016 konnte der erste Single Malt von der Nordküste in Flaschen gefüllt werden und auch in Deutschland verkauft werden. Unter dem Leitmotiv „Qualität vor Quantität“ arbeitet hier im Norden Schottlands ein hoch motiviertes und bestens ausgebildetes Team mit modernster Brenntechnik daran, hochwertige Destillate zu erzeugen. Und das, was da aus der Brennblase läuft, kann sich wahrlich sehen lassen. Hier hat man die Ambition, handwerklich ohne Eile nur den bestmöglichen New Make Spirit herzustellen. Der milde weiche und fast süße Charkter der Wolfburn Whiskys ist nicht zuletzt der langen aromafördernden Fermentation und der schonenden langsamen Destillation zu verdanken. Der New Make wird dann vor Ort in den sogenannten Dunnage-Warehouses eingelagert. Hier erfolgt die liegende Lagerung der Whiskys auf nackter Erde, um eine hohe Luftfeuchtigkeit zu garantieren. Außerdem liegen die Warehouses nur wenige hundert Meter von der Küste entfernt. Ein wichtiger Aspekt für die Erfolgsgeschichte von der Nordküste in Sachen Whisky ist auch das kenntnisreiche und liebevolle Fass-Managment, das schon in jungen Jahren teils spektakuläre Single Malt Whiskys hervor bringt. Hier hat sich das Team eine ganz besondere Expertise angeeignet und zur Meisterschaft entwickelt. Mit dem 10-jährigen Single Malt präsentiert die Mannschaft aus Thurso nun einen weiteren Meilenstein in der jungen Geschichte dieser sich in privaten Händen befindenden Brennerei. So liegt es auf der Hand, dass man beim Jubiläumswhisky natürlich wieder dem Qualitätsgedanken huldigt und natürlich auf Färbung und Kühlfiltrierung verzichtet, um dem Liebhaber den autenthischen Wolfburn Spirit zu liefern. Was dann hier nach 10 Jahren der Ruhe mit 46% in die Flasche kommt, das ist ein Küstenkind, welches seine Herkunft nicht verleugnen kann. Gereift in Oloroso Fässern aus Spanien, begegnet dem Tester in der Nase eine feine fruchtige Aromatik von Feigen und Rosinen mit selbstverständlichen Anspielungen von gutem Sherry und spannenden Eichenholz-Vanillienoten mit zartsüßen Anspielungen, die großen Spaß machen und den Trinkwiderstand senken. In der Folge macht sich dann noch eine Muskatnuss-Note mit exklusiven Holzaromen bemerkbar. Am Gaumen erzeugen filigrane Taninstrukturen mit einer fruchtigen zarten Süße ein wohliges – fast frisches – Mundgefühl, dass vom Alkohol kaum getrübt wird. Nach diesem mundfüllenden Höhepunkt sorgen dann Noten von Trockenfrüchten und Karamell für einen anhaltenden und angenehmen Nachhall. Mit diesem Wolfburn ist dem Team der Brennerei und dem Masterblender wahrlich ein schmackhaftes Jubiläumströpfchen gelungen.

Wolfburn, die nördlichste Whiskybrennerei auf dem schottischen Festland, hat sich durch qualitativ herausragende Limited Editions bereits einen renommierten Namen gemacht. Immer wieder sind wir erstaunt, was für tolle Abfüllungen uns aus Thurso-Caithness erreichen. Auch von dieser limitierten Abfüllung welche nur dank des umtriebigen Importeurs den Weg nach Deutschland gefunden hat, ist nur eine sehr begrenzte Anzahl Flaschen weltweit erhältlich.  Tastingnotes der Brennerei   ON THE NOSE – Bourbon sweetness mixes with soft oaky tones, followed by aromas of heather blossom and autumn fruits. There’s a subtle hint of cacao and brown sugar too.   ON THE PALATE – Floral tones lead the way, with overtones of warm vanilla and light spices. Fruity sweetness coats the palate, with overtones of fruits and nuts. Sumptuous and decadent, like a mouthful of Christmas cake.   FINISH – Hints of heather honey and butterscotch melt gently away. Sweet and smooth to the very end.

Wolfburn, die nördlichste Whiskybrennerei auf dem schottischen Festland, hat sich durch qualitativ herausragende Limited Editions bereits einen renommierten Namen gemacht. Immer wieder sind wir erstaunt, was für tolle Abfüllungen uns aus Thurso-Caithness erreichen. Auch von dieser limitierten Abfüllung welche nur dank des umtriebigen Importeurs den Weg nach Deutschland gefunden hat, ist nur eine sehr begrenzte Anzahl Flaschen weltweit erhältlich. Abgefüllt wurde er aus nur zwei Fässern aus dem Jahr 2016, einem Oloroso Sherry Butt und einem Bourbon Barrel, wie immer in natürlicher Farbgebung und ohne Kühl-Filtrierung. Tastingnotes der Brennerei   Nose: Orchard fruits meet vanilla with a delectable overtone of sherry sweetness. Yummy.Palate: Shortbread and scented wood meet cherries and pears. There’s a delightful panoply of flavours and a subtle creaminess to the spirit. The tannins are supple, adding depth to the lush savoury sweetness.Finish: Creamy fruit flavours drift away, leaving a lingering hint of oak and vanilla. Simply gorgeous, right to the end.

Nc'nean ist Annabel Thomas' wahr gewordener Traum einer modernen, nachhaltigen Whisky-Destillerie in Schottland. Seit 2017 läuft die Destillation an der Küste der Halbinsel Morvern – Batch 01 des Organic Single Malt Scotch Whisky war bereits kurz nach Launch im Oktober ausverkauft. Jetzt sind Batch 02 und 03 des biozertifizierten Nc’nean Whisky erhältlich. Der Whisky entsteht aus biologisch angebauter schottischer Gerste in einer Destillerie, die zu 100 Prozent mit erneuerbarer Energie betrieben wird. Abgefüllt wird er in die erste vollständig recycelte Klarglasflasche Großbritanniens. „Made by nature, not by rules“ lautet entsprechend das Motto einer der wenigen frauengeführten Whisky-Brennereien der Welt. Nicht nur dem erhöhten Interesse an nachhaltiger Produktion kommt Nc’nean Organic Single Malt nach. Mit Zitrusfrüchten, Pfirsich, Aprikose und Gewürzen spricht der weiche, unkomplizierte Whisky erfahrene Genießer wie Whisky-Entdecker an. Seinen charakteristischen Körper und seine Süße erhält der Whisky durch die dreijährige Reife in Ex-Bourbon Casks und STR Ex-Weinfässern (STR = „scraped“ oder „shaved“, „toasted“, „recharred“).

Ein intensiver Blended Scotch Whisky mit kräftigem aber ausgewogenem Raucharoma aus dem Hause Duncan Taylor. Mit satten 50% vol Alkohol sicher kein Leichtgewicht aber ein Gaumenschmeichler für Freunde des intensiv rauchigen dabei weichen Scotch Whiskys.    

Mit Lochlea ist die schottische Brennereilandschaft jüngst um eine unabhängige, familiengeführte Farm Distillerygewachsen. Für den unverkennbaren Stil ihres Single Malts ist nicht nur der ehemalige Laphroaig Distillery Manager und jetzige Lochlea Production Director und Master Blender, John Campbell, verantwortlich. Als eine von nur vier Brennereien Schottlands verwendet Lochlea ausschließlich Gerste aus eigenem Anbau, destilliert und reift ihren Whisky vor Ort. Vom Feld bis in die Flasche ist der Lochlea Single Malt so rückverfolgbar – ganz nach dem Motto der Brennerei, „Dare to be honest“.Jetzt ist das dauerhaft verfügbare Core Release der Farm-Brenner da. Lochlea Our Barley ist das Ergebnis der von John Campbell perfektionierten Fass-Rezepturund eines Blind Tastings mit dem Brennerei-Team. Der Single Malt Scotch Whisky aus den Lowlands reift in einer ausgefeilten Kombination aus First Fill Bourbon Barrels, Oloroso Sherry Butts und STR Barriques, also „scraped“ oder „shaved“, „toasted“ und „recharred“ Weinfässern. Bei idealer Trinkstärke von 46% vol. führt der Whisky von Birnensirup und Fruchtbonbons in der Nase über frische Früchte und Getreidenoten am Gaumen hin zu Macadamianüssen und Orangen-Bienenwachs. Fasstyp: First Fill Bourbon Barrels, Oloroso Sherry Butts, STR Barriques46% vol.0,7 LiterNicht kühlfiltriertNicht gefärbt

Viel Zeit, Ausdauer und Liebe zum Detail ist in das Lochlea First Release geflossen. Der weder kühlfiltrierte noch gefärbte Single Malt Scotch Whisky stiftet Vorfreude auf das Core Release, das noch 2022 folgen soll. Dies gelingt mit einem für die Lowlands eher untypischen Profil: üppige, frische Gartenfrüchte treffen auf die Süße von Karamell, Vanille-Fudge und Getreide sowie eine feine Würze. Seine ansprechenden Aromen entwickelte das First Release in First Fill Bourbon und Pedro Ximénez Sherry Casks, die Lochlea direkt aus Kentucky und Jerez bezieht. Das Design der weltweit 7.000 Flaschen ist inspiriert von einem bodenständigen Alltagsdetail der Farm Distillery: Traktorspuren.Lochlea – First ReleaseSingle Malt Scotch Whisky Fasstyp: First Fill Bourbon Casks, Pedro Ximénez Sherry Casks7.000 Flaschen (weltweit)46% vol.0,7 LiterNicht kühlfiltriertNicht gefärbt

Von Laphroaig an der Südküste bis Bunnahabhain ganz im Norden: Für Elements of Islay wählen die Elixir DistillersAbfüllungen aller aktiven sowie teils inaktiven Brennereien der Whiskyinsel aus. Ihre köstlichen Elementarteilchen komponieren die Abfüller, die sich unter anderem mit ihrer Marke Port Askaig einen ausgezeichneten Ruf unter Islay-Liebhabern erworben haben, aus Fässern unterschiedlichen Alters und zum Teil unterschiedlicher Destillerien. Das Ziel: die volle Bandbreite der insularen Malt Whiskys mit ihrem medizinischen, torfigen und maritimen Charakter abbilden.In dieser Woche fängt eine neue Small-Batch-Abfüllungen die Islay-Essenz ein. Elements of Islay Bn9 vermählt vier American Oak Hogsheads der Bunnahabhain Distillery, befüllt mit aus Torfmalz gebranntem Single Malt der Küstenbrennerei. Das köstliche Ergebnis? Üppige dunkle Schokolade und Obstgartenfrüchte verschmelzen mit Salzlake und Lagerfeuerrauch. 7 JahreDest. 2014Fasstyp: American Oak Hogsheads2.185 Flaschen59,1% vol. Full Proof0,5 LiterNicht gefärbtNicht kühlfiltriert