Weingut ZOTZ 60/40 Rosé

Unser wiederentdeckter sommerlicher Klassiker mit Grauburgunder und Spätburgunder in jugendlicher Bestform knackig und frisch.

Eine Visitenkarte für die Bezeichnung Orange Wine. Roter Muskateller, maischevergoren und im neuen Halbstück (Fassart) ausgebaut. Traditionelles Handwerk pur.   Ein enorm fruchtiges Bukett mit Südfrüchten lässt erahnen, wohin die Reise am Gaumen geht. Dazu etwas Vanille und irgendwo auch etwas Holz. Einfach schön.            

Collective Z ist nicht nur wegen seiner Größe ein ganz besonderes Projekt in Sachen Wein in Bad Dürkheim. Hier am Rande des Pfälzer Waldes in Leistadt, einem Vorort von Bad Dürkheim, machen Marie und Christoph ambitioniert Wein. Christoph kommt eigentlich aus der Werbebranche und hat Konzepte und Kampagnien für viele angesagte Weingüter entwickelt. Marie kommt aus dem Weinbau. So war es wohl ganz zwangsläufig, dass die beiden irgendwann Wein machen. Mit Hilfe von Freunden und der Familie bewirtschaften sie hier seit 2019 ihr Garagenweingut. Auf 1,5 Hektar pflegen sie mit Hingabe ausschließlich kleinteilige alte Rebanlagen. Für andere Winzer waren diese Weinberge mit ihrem alten Bestand an Rebstöcken nicht mehr wirtschaftlich. Für Marie und Christoph waren diese alten Rebanlagen, die zwischen 25 und 50 Jahre alt sind, aber ein Glücksgriff. So sind die Erträge auf diesen Parzellen, die keiner Flurbereinigung zum Opfer gefallen sind, sehr niedrig. Die Qualität des Lesegutes von den alten Rebstöcken ist bei natürlich niedrigen Erträgen und einer händischen Selektion sehr gut. Geprägt sind die Parzellen rund um Bad Dürkheim vom Kalkstein. Bei der Vinifizierung achten die Winzer auf eine natürlich Arbeitsweise. So werden die Weine natürlich handgelesen, spontan vergoren und nicht filtriert. Gerne werden für die Reifung kleine Holzfässer eingesetzt und traditionelle Weinbereitungsmethoden ausprobiert.  Der Wein Die Trauben für diesen wunderbaren Roséwein aus 30 Jahre alten Dornfelder Reben wachsen in hochgelegenen Kalksteinlagen. Mit Liebe von Hand gelesen und spontan vergoren durfte der Wein ca. 10 Monate in alter französischer Eiche reifen bevor er unfiltriert abgefüllt wurde.    

Die Weine vom Weingut Eulenturm sind schon etwas ganz Besonderes. Hier wird noch traditioneller Weinbau betrieben und das schmeckt man. Auf seinem Weingut an der Mosel bewirtschaftet Timo Stölben mit Familie und Freunden 3,5 ha Weinberge wovon 80% Steillage oder Steilstlage sind. Hierbei wird ganz bewusst auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln verzichtet und es kommen altbewehrte handwerkliche Methoden wie die Einzelpfahlerziehung zum Einsatz. Bei dieser Methode werden die Reben jedes Jahr im Frühling wie ein Herz an den entsprechenden Holzpfahl gebogen und mit Weiden angebunden. Die viele handwerkliche Arbeit in den Weinbergen und im Weinkeller, wobei auch hier auf den Einsatz von den Wein künstlich aufhübschenden Substanzen verzichtet wird, ergeben zu 100% tolle und naturreine Weine. Weinanbau back to the roots.... Der Wein Für diesen feinherben Roséwein wurden die Trauben von Hand geerntet und im Anschluss schonend weiterverarbeitet. Entstanden ist ein wunderbar fruchtiger Wein dessen Aromen an frische Waldbeeren und Kirsche erinnern. Die lebendige Säure sorgt zusammen mit einer leicht blumigen Süße für viel Spaß im Glas.    

„Die Prägung des Terroirs ist viel tiefer, komplexer und interessanter als die des Winzers. Das Terroir muss gepflegt und respektiert werden damit es sich vollständig entfalten kann. Erst zum Schluss bei der Assemblage der Weine ist die Kreativität des Winzers gefragt.“ Michel Gassier ... Unermüdlich ist Michel Gassier auf der Suche nach Weinbergen, die in der Lage sind Frische im Wein zu erhalten und nach biologischem Anbau bearbeitet werden können. Im Keller werden nur die nötigsten Eingriffe an den Weinen dieser Lagen vorgenommen. So werden sie ein persönliches Abbild ihrer Appellation und ihrer Rebsorten. Auch die Etiketten von Michel Gassier spiegeln die Verbundenheit mit Ihrem Land wieder. Die Lou-Coucardié-Weine sind nach einer alten regionalen Tradition benannt. Es ist der Stier, der sich bei den Kämpfen herausragend schlägt: kraftvoll und mutig! Bei diesem regionalen Stierkampf geht es im Übrigen nicht darum den Stier zu töten sondern um die „Cocarde“, eine rote Schleife, die zwischen seinen Hörnern angebracht ist. Die Etiketten der „Nostre Païs“-Weine zeigen die prägenden Elemente der Region um Nîmes: die warme Sonne, den Stier, das Rhône-Tal mit seinen Berghängen und dem prägenden Fluss. Darüber drückt die Rebe die tiefe Verwurzelung der Region mit dem Weinbau aus und die Lebensfreude der Menschen, die sie bewohnen. Farbe:glitzerndes RosaCharakteristik:der Wein bleibt der Linie Gassier treu: d.h. hier überwiegen die terroirbetonten Aromen, in der Naserote Früchte, Wildblumen, Kräuter und etwas Mandel aber auch saftiger weißer Pfirsich, macht Druckam Gaumen, ohne schwer zu sein, im Ausklang eine schöne salzige Note

Alles an diesem Rosé erinnert an Obstkuchen. Zumindest in der Nase. Viel Erdbeeren und Himbeeren, etwas Haribo-Pfirsich, auch citrische Anklänge wie Grapefruit. Am Gaumen wunderbar saftig und nachverlangend. Angenehm unkompliziert!     Vinifikation:  schonende Lese und Traubenverarbeitung, schonende Pressung, kühle Vergärung im Edelstahlgebinde, Feinhefelager im Edelstahlgebinde    

Der Mut und das Können des Hauses Laurent-Perrier führten 1968 zur Entstehung der Cuvée Rosé, mit dem Anspruch, in allen Bereichen der Weinbereitung nach höchster Perfektion zu streben. Ihre Beständigkeit, ihre Qualität, die Aromen frischer roter Früchte, die ausgeprägte Intensität und Frische machen sie zu einem geschätzten und anerkannten Wein. MAZERATION, WEINBEREITUNG UND ASSEMBLAGERebsorte: 100% Pinot NoirCrus: etwa 10 verschiedene Crus, vorzugsweise aus den südlichen undnördlichen Regionen der Montagne de Reims – wo auch die berühmte Côtede Bouzy liegt – unter anderem die Lagen in Ambonnay, Bouzy, Louvoisund Tours-sur-Marne.Die Trauben der ausgewählten Parzellen werden ausgelesen und entrapptbevor sie in den Tank gefüllt werden.Durch die Mazeration - die je nach Weinlese 48 bis 72 Stunden dauert -erhalten wir die Farbe und vor allem die unvergleichlichen Fruchtaromen,die die reiche Aromapalette der besten Pinot Noir-Lagen offenbaren.Reifezeit: mindestens 5 Jahre. SENSORISCHE MERKMALEElegante Farbe, die ganz natürlich von einem schönen, sanften Himbeerrotzu lachsfarbenen Nuancen übergeht.Ein klares Bukett von außerordentlicher Frische und einer Palette roterFrüchte: Himbeere, Johannisbeere, Erdbeere, schwarze Kirsche.Rein und herb im Ansatz und gleichzeitig rund und geschmeidig. Derfruchtige Geschmack dominiert am Gaumen und mutet wie ein Korb frischgepfl ückter roter Beeren an.Serviertemperatur: zwischen 8 und 10°C.

Der Rock Rose Gin wird in der nördlichsten Brennerei Schottlands gebrannt und steckt voller Leidenschaft und Herzblut. Claire und Martin Murray haben den Anspruch an sich und ihre Destillate hochwertige Qualitäten mit einem regionalen Charakter zu erzeugen. Die Dunnet Bay Distillery liegt in der gleichnamigen Bucht, in dem kleinen Städtchen Caithness. Hier gibt es die frischeste Luft und das klarste Wasser, das fortwährend an den schroffen Klippen bricht. Genau diese Landschaft fangen die Murrays in ihrem Gin ein. Neben den obligatorischen Wacholderbeeren wird dieser Gin vor allem durch Rosenwurz geprägt, der an den zerklüfteten Brandungsfelsen wächst. Schon die Wikinger ernteten diese Pflanzen, um zusätzliche Kraft zu erhalten und „200 Jahre“ alt zu werden.Die Wurzeln des Rosenwurz verleihen dem Gin ein zartes, frisches Rosenaroma und geben ihm seinen Namen: Rock Rose. Charakteristik: 18 verschiedene sogenannte Botanicals‘ ergeben einen komplexen Geschmack, Wacholderbeeren aus Italien schaffen Tiefe und Wärme, der bulgarische Wacholder bringt zarte Zitrus-Noten. Feiner Duft frischer Rosen, dezenter Alkohol, fruchtige Beerennoten von Vogelbeeren, Weißdornbeeren und Sanddorn. Langer, cremiger Abgang mit delikaten Gewürznoten

Der Champagne Delamotte Brut Rosé wird nach der traditionellen Saignée-Methode bereitet beider, Farbstoffe und aromatische Komplexität direkt aus den Traubenschalen extrahiert werden.Dieses auswendige Verfahren wird nur noch selten in der Champagne angewandt, obwohl es denWeinen Struktur und Eleganz verleiht.Der Pinot Noir dieser Cuvée kommt aus den Grands Crus Lagen der Dörfern Bouzy, Ambonnayund Tours-sur-Marne, an den Südosthängen des Montagne de Reims. Der Chardonnay stammtdagegen ausschließlich aus Le Mesnil-sur-Oger. Jede Cuvée Delamotte, auch der Rosé, enthältChardonnay. Durch die gemeinsame Gärung der beiden Rebsorten – im Gegensatz zu einerAssemblage von zwei verschiedenen Weinen – wird die Komplexität jedes Weines bewahrt undder elegante Saignée-Farbton gewonnen.Die ausgewogene Harmonie zwischen Pinot Noir und Chardonnay verleiht dem ChampagneDelamotte Rosé sein schönes Lachsrosa. Nach dem Abfüllen in Flaschen verbringt der DelamotteRosé drei bis vier Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert wird.Der raffinierte, leicht rauchige Wein verbindet stilvoll intensive gelbe und frische roteFrüchtearomen mit einer würzigen Note. Lebhaft, rund und köstlich passt dieser Champagnerideal zu Wildgeflügel.

Beeindruckende Farbe, einladend, mit delikater Frucht am Gaumen Aromen-Explosion von Erdbeeren und Waldfrüchten, guter Trinkfluss, macht Lust auf mehr mit großem Spaßfaktor, zarte, gut eingebundene Fruchtsüße