Providence Dunder & Syrup Pure Single Haitian Rum
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Im Zuckerrohr-Paradies Haiti hat sich der italienische Abfüller Velier unter der Leitung des passionierten Rum-Vorreiters, Luca Gargano, gemeinsam mit La Maison du Whisky und der Familie Barbancourt-Linge (Nachfahren der berühmten Barbancourt-Rumdynastie) 2018 den Traum der eigenen Brennerei erfüllt: Distillerie de Port au Prince. Hier entstehen unter der Marke Providence originelle Zuckerrohrdestillate, die Rum aus Haiti von einer neuen Seite zeigen. Jetzt ist die zweite Abfüllung der Pure Single Haitian Rums erhältlich.
Mit Providence First Drops feierte die jüngste Destillerie der Karibik vor rund einem Jahr die Premiere ihrer Rum-Innovationen. Wie von Gargano und Co. nicht anders zu erwarten, zeigt sich die Brennerei erfinderisch: Um das Potenzial des Zuckerrohrs der Sorte Cristalline voll auszuschöpfen, entstehen die Rums auf Basis einer Mischung aus Zuckerrohrsirup, dem eingekochten Saft des Süßgrases, und frischem Zuckerrohrsaft. Beide Zutaten fermentieren ausgiebig getrennt voneinander. In der kupfernen Müller-Brennblase, erhitzt durch ein Bain-Marie genanntes Wasserbad, destillieren beide Zutaten zunächst separat, dann ein zweites Mal gemeinsam.
Wie schon für First Drops stammt auch das Zuckerrohr für den neuen Providence Dunder & Syrup von Michel Sajous, der die bis zu sechs Meter hohen Rohre in Saint Michel de l'Attalaye biologisch anbaut. Die Gärung von Sirup und Saft erfolgt mit ausgewählten Hefen sowie Dunder. Dem Restprodukt aus früheren Destillationen verdankt der ungelagerte Rum eine besondere aromatische Komplexität. Nach zweifacher Destillation verlässt Providence Dunder & Syrup die Brennblase mit 73% vol. und wird schrittweise auf 56% vol. herabgesetzt. Das Ergebnis? Opulent und authentisch – mit einem aromatischen Panorama von exotischer Frucht über Thymian und Räuchernoten bis hin zu Mandeln.
Art: | Rum ungelagert |
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Brennverfahren: | Pot Still |
Alkohol: | 56% vol |
Besonderheit: | nicht gefärbt, nicht gezuckert |
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