Providence First Drops Pure Single Haitian Rum

Im Zuckerrohr-Paradies Haiti hat sich der italienische Abfüller Velier unter der Leitung des passionierten Rum-Vorreiters, Luca Gargano, gemeinsam mit La Maison du Whisky und der Familie Barbancourt-Linge (Nachfahren der berühmten Barbancourt-Rumdynastie) 2018 den Traum der eigenen Brennerei erfüllt: Distillerie de Port au Prince. Hier entstehen unter der Marke Providence originelle Zuckerrohrdestillate, die Rum aus Haiti von einer neuen Seite zeigen. Jetzt ist die zweite Abfüllung der Pure Single Haitian Rums erhältlich. Mit Providence First Drops feierte die jüngste Destillerie der Karibik vor rund einem Jahr die Premiere ihrer Rum-Innovationen. Wie von Gargano und Co. nicht anders zu erwarten, zeigt sich die Brennerei erfinderisch: Um das Potenzial des Zuckerrohrs der Sorte Cristalline voll auszuschöpfen, entstehen die Rums auf Basis einer Mischung aus Zuckerrohrsirup, dem eingekochten Saft des Süßgrases, und frischem Zuckerrohrsaft. Beide Zutaten fermentieren ausgiebig getrennt voneinander. In der kupfernen Müller-Brennblase, erhitzt durch ein Bain-Marie genanntes Wasserbad, destillieren beide Zutaten zunächst separat, dann ein zweites Mal gemeinsam. Wie schon für First Drops stammt auch das Zuckerrohr für den neuen Providence Dunder & Syrup von Michel Sajous, der die bis zu sechs Meter hohen Rohre in Saint Michel de l'Attalaye biologisch anbaut. Die Gärung von Sirup und Saft erfolgt mit ausgewählten Hefen sowie Dunder. Dem Restprodukt aus früheren Destillationen verdankt der ungelagerte Rum eine besondere aromatische Komplexität. Nach zweifacher Destillation verlässt Providence Dunder & Syrup die Brennblase mit 73% vol. und wird schrittweise auf 56% vol. herabgesetzt. Das Ergebnis? Opulent und authentisch – mit einem aromatischen Panorama von exotischer Frucht über Thymian und Räuchernoten bis hin zu Mandeln.

Horatio Hornblower, die legendäre Romanfigur, ist ein Seeheld der britischen Marine während der napoleonischen Kriege, der verschiedenste Abenteuer besteht und viele Schauplätze seiner Zeit kennenlernt. Dabei entwickelt er sich im Laufe der Zeit vom Fähnrich der Royal Navy zum geachteten Admiral und zeichnet sich auf seinem Lebensweg als Seemann durch beste Tugenden wie Tapferkeit, Mut, Entschlossenheit, Intelligenz, Mitgefühl und Wahrhaftigkeit aus. Diesem ehrenwerten Charakter haben wir in bester maritimer Tradition unsere Rum-Reihe „Hornblower“ gewidmet. Weißer Hochesterrum aus Jamaika mit hohem Pot-Still-Anteil. Hocharomatisch ist er eine wahre Fruchtbombe und sowohl pur, aber auch als Basis für einen unvergesslichen Premiumdaiquiri der Extraklasse die erste Wahl.  

Horatio Hornblower, die legendäre Romanfigur, ist ein Seeheld der britischen Marine während der napoleonischen Kriege, der verschiedenste Abenteuer besteht und viele Schauplätze seiner Zeit kennenlernt. Dabei entwickelt er sich im Laufe der Zeit vom Fähnrich der Royal Navy zum geachteten Admiral und zeichnet sich auf seinem Lebensweg als Seemann durch beste Tugenden wie Tapferkeit, Mut, Entschlossenheit, Intelligenz, Mitgefühl und Wahrhaftigkeit aus. Diesem ehrenwerten Charakter haben wir in bester maritimer Tradition unsere Rum-Reihe „Hornblower“ gewidmet. Der Rum Commodore Hornblower Unser Captain Hornblower Rum entwickelt sich weiter und wir dürfen mit großer Freunde unseren zweiten Streich in Erinnerung an Horatio Hornblower vorstellen. Wie schon der Captain ist auch der Commodore mit maritimen 57% in Navy Strength abgefüllt. Der Commodore ist wie die Backpfeife, mit der der Bootsmann dem Schiffsjungen erklärt, hat wo Backbord ist. Hier trifft mit viel Ester das beste von H bis W aus Jamaika zusammen. Dabei spielt die Fassreifung elegant ihre Stärken aus, dieser Jamaikarum ist etwas für Seebären und Piraten, aber wohl nichts für Backfische. Natürlich ist auch dieser Rum eine Aromenbombe, dabei aber etwas subtiler und reifer mit tertiären Aromen. Im Glas ist er sauber mit einem zarten Ton von Altgold. Der Nase schlägt dann ein geballtes Aromen-Potpourrie mit massiver Frucht entgegen. Begleitet wird das Ganze dabei von zarten Holz- und floralen Blütennoten, Kuchen, etwas Karamell und einer Prise Kakao. Der Gaumen wird von den amtlichen 57% Alkohol massiert und wach gerüttelt, um dann von fruchtig-frischen Aromen verwöhnt zu werden. Diese Aromatik erinnert gelegentlich an einen expressiven Obstler mit großer Vielfalt und zarten Reifungsanklängen. In jedem Fall ist dieser karibische Rum etwas ganz Besonders und hallt mit großem Spaß noch lange nach. Natürlich ist dieser Hornblower-Rum nicht gefärbt und gezuckert und somit 100% Rum. Die Liebhaber unseres Captains müssen keine Angst haben, wir erweitern nur die Reihe und der Captain ist auch weiterhin lieferbar. Wir freuen uns aber auch schon auf den Admiral, der im PX-Fass in unserem Lagerhaus am Rostocker Stadthafen schlummert. Hier nehmen wir uns aber noch etwas Zeit.

Die Helios-Destillerie liegt in der Stadt Nago City im Norden der Präfektur Okinawa. Seit 1961 werden hier Spirituosen destilliert. Dem Gründer Tadashi Matsuda war es wichtig, dass ein alkoholisches Getränk aus lokalen Zutaten  her-gestellt wird. Somit verwendete er ausschließlich Zuckerrohr von lokalen Plantagen. Dieses Konzept ist bis heute unverändert geblieben. Mittlerweile wirkt schon die 3. Generation in der Destillerie mit. Ryo Matsuda, Tadashis Sohn, und seine Töchter widmen sich voll und ganz der Herstellung authentischer und guter Produkte. Aber hier wird nicht nur Rum hergestellt, das Spirituosenangebot ist breit aufgestellt: Awamori  (National-getränk von Okinawa, ein Reiswein ähnlich wie Sake), Whisky, Liköre, Craft Bier und Law-Malt Bier. Die Destillerie besitzt drei Pot Still-Destillierapparate. Bouquet Ein äußerst exotisches Bouquet mit Noten von Ananassowie einem Hauch Rauch. Gaumen Am Gaumen ist dieser Rum rund und kräftig mit einemHauch von Süße, sowie Aromen von weißem Pfeffer imFinish.

Die im Jahr 1753 gegründete Hampden Estate ist eine der ältesten Zuckerrohrplantagen mit eigener Destille auf Jamaika. Wurde der Rum früher vorwiegend für Blends anderer Abfüller produziert, entschied man sich bei Hampden vor einiger Zeit, den Rum auch unter eigenem Namen abzufüllen. Bereits seit Beginn der Produktion legt man bei Hampden Distillers sehr viel Wert auf eine nachhaltige Produktion. Beim Anbau des Zuckerrohres wird komplett auf den Einsatz chemischer Düngemittel und Pflanzenschutzmittel verzichtet und die zur Fermentation benötigte Hefe wird im eigenen Haus hergestellt. Destilliert wird in klassischen Pot Stills was den Rum an Intensität und Würze zunehmen lässt. Auf Schönung durch Farbstoffe und Zucker wird bei Hampden Estate gänlich verzichtet. Nase intensiv und fruchtig, überreife Banane, Mango und Ananas mit vollmundigen Gewürzen, grünen Oliven und Rauchnoten. Gaumen wuchtig und würzig. Noten von Pfeffer und überreifen tropischen Früchten. Nachklang lang, ausgewogen und außergewöhnlich ausgeprägt.